AP22686708 "Научно-практические основы разработки технологии и оценки пищевой безопасности молочных продуктов с инкапсулированными биологически активными добавками"

Особую актуальность в настоящее время среди населения РК приобретает потребление натуральных молочных продуктов. Современный этап развития молочной отрасли в Казахстане, несмотря на непростое положение в экономике и перемены в международной обстановке, характеризуется развитием новых подходов, которые могут обеспечить качественный рост в отраслях агропромышленного производства. Высокое качество и безопасность продуктов питания является в настоящее время одной из существенных предпосылок сохранения продовольственной независимости Казахстана и важнейшей задачей государственной политики в области здорового питания.

Коррекция рациона человека в соответствии с научно - обоснованными требованиями теории сбалансированного, адекватного питания и с учетом физиологических особенностей организма является приоритетным направлением в решении проблемы обеспечения полноценными продуктами питания различных возрастных групп населения. При этом, в современных условиях жизни наличия неблагоприятных факторов, повышающих степень риска заболеваемости человека, значительное внимание уделяется созданию продуктов направленного действия, обладающих способностью стимулировать иммунную систему человека. Для этих целей хорошо подходить биологические активные добавки.
Сочетание молочных продуктов с растительным сырьем позволяет сбалансировать структуру конечного продукта и обеспечить организм необходимыми полезными веществами. Для повышение эффективности биологически активной добавки, в молочный продукт добавляют инкапсулированные биологически активные добавки. Использование инкапсуляции способствует увеличению эффективности усвоения биологически активных добавок.

Оценка пищевой безопасности и разработка технологии молочных продуктов с биологически активными добавками растительного происхождения.

1) по результатам исследования планируется: - не менее 2 (двух) статей в первых трех квартилях по импакт-фактору в базе Web of Science или в журналах, имеющих не менее 50 процентилей по CiteScore в базе Scopus;

2) публикация монографий, книг и (или) глав в книгах зарубежных и (или) казахстанских издательств: по результатам исследования планируется издание монографии;
3) Получение патентов от иностранного (европейского, американского, японского) патентного бюро, казахстанского или Евразийского патентного бюро:
4) по результатам исследования будет оформлена заявка на полезную модель Республики Казахстан;
5) разработка научно-технической, конструкторской документации: будет разработана нормативно-техническая документация.
6) распространение результатов работы потенциальным пользователям, сообществу ученых и широкой общественности: система и технология обеспечения продовольственной безопасности будут внедрены в производстве, реализованы через разработку и утверждение нормативной технической документации, издание публикаций в журналах, монографий и получение патентов;
7) другие измеримые результаты в соответствии с особенностями проекта