Обсуждены научные и производственные возможности переработки козьего молока
В Shakarim University состоялся научно-практический семинар, посвящённый вопросам переработки козьего молока и производства из него качественной и востребованной продукции. Мероприятие организовано в рамках проекта коммерциализации DP23691258 «Безотходное производство и переработка молока зааненских коз с применением новых технологий и заквасок в области Абай».
Основная цель семинара – представить современные технологии переработки козьего молока, продемонстрировать возможности производства безопасной и конкурентоспособной молочной продукции, а также показать перспективы развития малого бизнеса на основе переработки местного сырья.
В научно-практическом мероприятии приняли участие фермеры, представители малого бизнеса и торговых предприятий, специалисты пищевой отрасли, начинающие предприниматели, учёные и обучающиеся Shakarim University.
Открывая семинар, профессор по науке Shakarim University Жанар Калибеккызы отметила высокую пищевую и биологическую ценность козьего молока.
«Козье молоко – биологически ценный пищевой продукт. В его составе содержатся необходимые для организма человека белки, жиры, кальций, фосфор, калий, магний, а также антиоксидантные витамины. Поэтому вопросы переработки козьего молока сегодня актуальны как с научной, так и с производственной точки зрения. Цель сегодняшнего семинара – обмен опытом между учёными, специалистами производства, предпринимателями и обучающимися, а также обсуждение современных способов переработки козьего молока и новых технологий, разработанных нашими учёными», – сказала Жанар Калибеккызы.
В числе основных спикеров семинара – директор частного учреждения «КазНИСИ» А. Оралханов, руководитель проекта коммерциализации Фарида Смольникова, ассоциированный профессор, докторант кафедры «Ветеринария» Shakarim University Н. Таукебаева.
В ходе семинара участники обсудили современное состояние переработки козьего молока, основные тенденции развития отрасли в Казахстане, потенциал животноводства в области Абай, а также возможности создания небольших производств.
Руководитель проекта, ассоциированный профессор кафедры «Пищевая технология» Shakarim University, кандидат технических наук Фарида Смольникова выступила с докладом на тему «Переработка козьего молока в Казахстане: проблемы, тенденции развития». Она рассказала о современном состоянии козоводства в стране, особенностях животноводства в области Абай и перспективных направлениях дальнейшего развития отрасли.
Отдельное внимание в рамках мероприятия было уделено комплексной оценке качества и радиационной безопасности козьего молока. Данное направление имеет особое значение с точки зрения обеспечения безопасности сельскохозяйственной продукции, производимой на территории Семейского испытательного полигона.
Участникам была представлена продукция «Қозы Көрпеш», рассказано о её особенностях и возможностях использования для развития малого бизнеса. Практическая часть семинара завершилась дегустацией продукции из козьего молока.
В рамках научного проекта предусмотрено создание производственной базы козоводческой фермы, организация производства качественных кормов, разведение зааненских коз, переработка навоза с получением органических удобрений, запуск линии по производству молока и сыра, подбор эффективных бактериальных заквасок и технический контроль качества готовой продукции.
Одним из ключевых направлений проекта является продвижение готовой продукции на внутренний и внешний рынки. Внедрение научных разработок в производство позволит более эффективно использовать сельскохозяйственное сырьё региона и создаст условия для развития новых малых производств.
По итогам семинара участники получили практическую информацию о современных технологиях переработки козьего молока, требованиях к качеству и безопасности молочной продукции, наиболее востребованных видах продукции для небольших производств, а также возможностях внедрения научных разработок в предпринимательскую деятельность.
Проведение семинара в Shakarim University стало очередным шагом в укреплении взаимодействия науки и производства, а также в продвижении научных разработок, направленных на эффективное использование местного сырья и развитие перерабатывающей отрасли региона.
