Science
07.04.2026
163
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媒体中心
安全原理讲座
在科学十年框架内，吉尔吉斯斯坦玛纳斯土耳其大学副教授 Yyldyzai Ozbekova 博士在 Shakarim 大学举办了题为“食品安全：基础知识、原理和实际应用”的公开讲座。
本次公开讲座的主要目的是让人们全面了解食品安全的现代要求和国际标准，并讨论该领域的当前问题。
讲座中，主讲人重点介绍了食品安全危害的主要类型，并指出其中以生物危害为主。此外，还广泛考虑了影响微生物生长的因素、交叉污染、风险管理问题。
特别关注国际标准和体系，阐释保障食品安全的重要手段。同时还探讨了KPI指标在食品安全领域的作用。
演讲者还谈到了食品生产的新趋势，并强调了非热处理方法在保持产品质量方面的重要性。
讲座中充分证明了该主题的相关性。如今，全球食品贸易的不断增长、供应链的复杂性、新病原体的出现、抗生素耐药性的增加以及气候变化，对食品安全的要求进一步提高。
还解释了在“从农场到餐桌”概念框架内确保食品安全的综合方法。这一原则表明了在从生产到到达消费者的各个阶段监控产品的重要性。
这次公开讲座对学生和老师来说都是有用且信息丰富的。参与者了解了食品安全领域的现代要求，并获得了他们感兴趣的问题的答案。
